• Комментарии: 0
• Просмотры: 2663 / 2539

Йогурт - не простое лакомство. И разнообразие их заключается не в различных наполнителях или брендах производителей. Чтобы понять, в чем же состоит их уникальность и польза для организма, нужно не просто ориентироваться в видах, но и понимать, что же из себя представляет это чудо-продукт.

Основные нюансы продукта

Йогурт - продукт, которые образовывается в результате скисания высококачественного молока с употреблением специфической добавки - закваски. Простокваша - это продукт, который получается в процессе скисания молока в природных условиях. А вот если добавить в молоко специфическую закваску, продукт обогащается уникальными составляющими. К таким полезным продуктам можно отнести йогурт Молокия.

Ценность йогурту придают болгарские палочки и стрептококки. Также для создания качественно продукта, важно использовать молоко строго определенной жирности. От этого зависит жирность и будущего йогурта. Обычно в промышленных условиях его жирность колеблется в рамках от 0,6% до 7-8%. Предварительно добавив определенное количество белка, можно регулировать этот показатель. Именно таким образом и создаются обезжиренная продукция для желающих похудеть и сытные, чрезвычайно питательные десерты, которые с удовольствием едят дети, пополняя свой организм и полезными веществами, и получая дополнительную энергию и силы.

В качественном йогурте, на основе отборного молока и с оптимальной закваской, должны находится:
• молочные белки легкого вида;
• витамины (особенно ценны А и D);
• кальций;
• фосфор;
• микроорганизмы, которые создают оптимально здоровую микрофлору.

Секреты производства йогурта

Для изготовления пригодно и цельное молоко, которое прошло процесс пастеризации, и молоко после восстановительных процедур. В теплую жидкость добавляют необходимые микроорганизмы. В теплом месте в стерильной таре будущий йогурт вступает в стадию ферментации. Микробы начинают воздействие на лактозу, находящуюся в молоке. Также частично расщепляется структура белка. В итоге получается нежнейший по консистенции продукт, обогащенный огромным количеством питательных веществ.

Варианты дальнейшей обработки:
• расфасовка продукции с сохранением всех микробов, которые в последствии будут только увеличивать свое количество;
• повторно пастеризуя уже готовый йогурт, исчезают все микроорганизмы, но другие полезные составляющие не исчезают. При этом увеличивается срок хранения продукции.

Какие бывают йогурты?

Живой йогурт, не взирая на сложную специфику расфасовки и хранения, может быть самых различных видов:
• молочный (сделанный на основе молока);
• сливочный (сделанный на основе сливок);
• с добавками;
• с использованием наполнителей;
• богатый на белок;
• диетический вариант;
• питьевой консистенции;
• густой текстуры.

Обо всем можно узнать, прочитав всю информацию на упаковке продукции. Кроме десерта, йогурты можно использовать как диетическую заправку в салаты и другие блюда. Они могут восстановить энергию и утолить жажду. Быть абсолютно нейтральными по вкусу или наоборот - иметь очень насыщенную палитру.

Выбирая йогурт, обязательно смотрите срок его годности - он непременно должен быть указан на упаковке. При употреблении в пищу несвежего молочного продукта можно сильно отравиться. Особенно будьте внимательны, если вы покупаете йогурт своему ребенку.