![](/pics/2014/11/1415044692_3a9b.jpg)
- Комментарии: 0
- Просмотры: 4109 / 2403
Способы получения сывороточного протеина
Получают этот продукт, обладающий наиболее высоким коэффициентом протеиновой активности, из молока. Точнее, из молочной сыворотки. Отделяют его от остаточного жира и лактозы с помощью ультрафильтрации или ионного обмена. Ионный обмен обеспечивает получение более рафинированного продукта, чем первый способ. Полное отделение лактозы важно для тех потребителей протеина, чей организм не способен усваивать молочный сахар.
![](/pics/2014/11/1415044690_3aae.jpg)
Чем отличается сывороточный протеин от других полноценных протеинов?
Чем же так ценен белковый состав молочной сыворотки? Дело в том, что аминокислотный набор сывороточного протеина наиболее приближен к аминокислотам поперечно-полосатой мускулатуры. Большое количество аминокислот с разветвленными цепями способствует быстрому росту мышечной ткани, а кроме того используются организмом в окислительных реакциях, протекающих во время усиленных физических нагрузок. Таких аминокислот в протеине сыворотки содержится до 50% массы.
Помимо разветвленных аминокислот (ВССА), в нем содержится значительное количество глютаминовой кислоты (до 10%) и глютамина (до 5%).
Кому рекомендован прием сывороточного протеина?
Продукт применяется, в первую очередь, как компонент спортивного питания. Он поднимает уровень инсулиноподобного фактора роста. Также при приеме происходит задержка азотистых соединений, используемых в строительстве мышечной ткани. Большое количество (до 13%) содержащихся в сывороточном протеине продуктов гидролиза облегчает организму выработку гормонов и ферментов.
Благодаря наличию в цепочках протеина глютамина и его производных, белок сыворотки обладает способностью воздействовать на уровни глутатиона в организме. Такой эффект нашел применения для комплексной терапии при болезнях Паркинсона и Альцгеймера.
Есть ли у сывороточного протеина вредные свойства?
Данное химическое соединение быстро усваивается организмом и вступает в обмен веществ. Способствует развитию иммунной системы и укреплению иммунитета. В отличие от большинства других видов пищевых добавок для бодибилдеров, он не вызывает повышенного газообразования, не способствует развитию отеков, снижает содержание в крови холестерина.
Изготовители протеинового питания приписывают сывороточному протеину некие фармакологические свойства. Однако эти данные не подтверждены никакими исследованиями. Поэтому все, кто стремится к увеличению мышечной массы, могут использовать этот великолепный источник белка, не опасаясь побочных эффектов.
Другие новости раздела
Другие новости раздела
Страницы:
Добавить комментарий