• Комментарии: 0
• Просмотры: 3627 / 1568

Многие родители говорят "У моего ребенка аллергия на рыбу", не зная, что аллергия у ребенка, скорее всего, не на рыбу, а на химические вещества, которыми она обработана.

Львиная доля свежемороженой рыбы, присутствующей сегодня на рынке обработана фосфатами. Де юре использование фосфатов в пищевой промышленности сегодня строго регламентировано, но разрешено. Де факто же мы имеем огромное количество пищевых продуктов, обработанных фосфатами или содержащих фосфаты, и мы, так или иначе, употребляем их каждый день. Фосфаты широко применяются в производстве свежемороженой рыбы и морепродуктов. Чем оправдывают себя поставщики свежемороженой рыбы и производители фосфатных составов для использования в пищевой промышленности? Версия, выдвигаемая ими, звучит так: выловленная рыба через несколько дней после вылова активно теряет воду и начинает разлагаться, помимо воды теряя прочие вещества, составляющие, собственно, продукт. Это и минералы, и витамины, и жир, и белок. Пока рыба будет оттранспортирована на берег и подвергнута, наконец, заморозке, она потеряет свыше семидесяти процентов веса, конечный продукт будет сухим и бесполезным в отношении питательных качеств. Таким образом, рыболовы и производители химикатов предлагают отличный выход – замочить улов в разрешенных фосфатах и продолжать плавание сколь угодно долго. Фосфаты в рыбе отлично связывают и удерживают воду и не дают ей разлагаться весьма продолжительное время.

Что мы знаем о фосфатах? Фосфатные добавки есть во многих пищевых продуктах и являются одной из основных причин аллергии и аллергических реакций у детей и подростков. Помимо кожных проявлений – сыпи, покраснений, зуда – аллергия на фосфаты проявляется и психическими реакциями. Гиперактивность, рассеянное внимание, беспокойство, иногда даже агрессия – подумайте, не является ли необычное поведение ваших детей следствием употребления пищи с фосфатными добавками. Единственный плюс – фосфаты не накапливаются в организме и после прекращения поступления их в организм все нежелательные реакции сходят на нет и со временем исчезают. Однако постоянное и обильное употребление фосфатов ведет к нарушению обмена кальция в организме – он попросту не усваивается – и началу остеопороза. Вред фосфатов, которые содержатся сегодня во многих продуктах питания, несомненен. В составе всех фосфатов присутствуют яды и тяжелые металлы. Всегда обращайте внимание на маркеры: Е220, являющийся диоксидом серы, Е339 – ортофосфат натрия и Е322, и старайтесь не употреблять, по возможности, в пищу продукты, помеченные ими.

Лучшая альтернатива свежемороженой рыбе из магазина, содержащей фосфаты, является рыба сухой заморозки, которую замораживают непосредственно на кораблях-траулерах, в течение 2-3 часов после вылова. Сухая заморозка хороша тем, что замораживает рыбу с помощью специальных аппаратов в считанные секунды, тем самым сохраняя все ее полезные свойства. После замораживания рыба складывается сразу в коробки и помещается в мощные морозильники, которыми оснащен каждый корабль, например, Мурманского рыболовецкого флота. Сухая заморозка рыбы хороша еще тем, что образует совсем тоненький слой глазури(ледяной корки), в отличие от обычной заморозки, при которой слой глазури может достигать 20% от веса рыбы.
Купить свежемороженую рыбу и морепродукты без фосфатов и глазури можно на крупных рыбных базах, или заказать в интернет-магазине.