
- Комментарии: 0
- Просмотры: 2782 / 3233
Многих людей, особенно женщин, волнует вопрос о калорийности этого супа, о его полезных свойствах. Давайте разберемся.

О рассольнике: составляющие блюда и энергетическая ценность рассольника
Основой для рассольника выступает мясной (говяжий, свиной, куриный), рыбный или овощной бульон. Соответственно от вида бульона и зависит калорийность готового блюда.
Что касается крупы, то в классическом рецепте употребляется перловая. Но это дело вкуса. Некоторые используют рис, пшено или гречку.
Картофель, морковь и лук – это обязательные неизменные составляющие рассольника. По желанию можно прибавить пряности – сельдерей или корень петрушки.
Конечно, калорийность напрямую зависит от используемых продуктов. Но в среднем это 45-250 Ккал на одну порцию в 250 гр. Если рассольник приготовлен на овощном бульоне без мяса, то это приблизительно 75 Ккал. Калорийность рассольника на курином бульоне повысится примерно до 140 Ккал, а на мясном – до 250 Ккал.
Пищевая ценность рассольника тоже варьируется в зависимости от состава. Конечно, с использованием свинины или говядины на одну порцию (250 гр.) белков припадает 14 гр., жиров - 9,5 гр, углеводов – не больше 21 гр. Естественно, чем проще продукты, тем меньше энергетическая ценность. Если, к примеру, взять рассольник на овощном бульоне с добавлением перловки, то показатели будут следующие: белки 8,5 гр. на порцию, жиры – 5 гр., углеводы – 7,1 гр.
Приготовление блюда
Чтобы приготовить рассольник дома, потребуется:
• 300 гр. картофеля
• 50 гр. моркови
• 50 гр. лука
• 200 гр. томатов
• 220 гр. соленых огурцов
• 150 гр. огуречного рассола.
• 30 гр. крупы (перловая, гречневая, рисовая или пшенная)
• 20 гр. растительного масла (лучше использовать оливковое)
• 2 л. очищенной воды
Перед приготовлением блюда нужно подготовить овощи. Лук, нарезанный кубиками, обжаривается на сковородке с добавлением тертой моркови и нарезанными небольшими кубиками томаты. Зажарка заливается рассолом из-под огурцов и тушится 10 минут. Приправы по вкусу. Резаный картофель заливают водой или бульоном (заранее приготовленным) и доводят до кипения. Затем в емкость с кипящей основой добавляют крупу и вновь доводят до кипения. После этого добавляются нарезанные соленые огурцы. Это варево должно 5 минут прокипеть. Затем в блюдо вводится уже приготовленная зажарка, специи и пряности добавляются по вкусу. 10 минут нужно дать прокипеть всем ингредиентам вместе. Суп готов. Дайте ему 15 минут настояться и можно приступать к трапезе. Приятного аппетита!
Но это еще не все. Благодаря своим низкокалорийным свойствам это блюдо подходит для кормящих мам, у которых много запретов на питание после родов. Единственным моментом есть бульон. Он должен быть овощным или куриным. Свиной под запретом. Огурцы и помидоры никакого вреда не нанесут кормящей маме, потому что поддаются термообработке. Ну и если этот суп предназначен новоиспеченной мамочке, то аккуратнее со специями.
Другие новости раздела
Другие новости раздела
Страницы:
Добавить комментарий