• Комментарии: 0
• Просмотры: 3354 / 1458

Цвет лета – зеленый! И поэтому в эту пору хочется приготовить наваристые, яркие, неизменно вкусные с зеленью супы! Щавель, шпинат, зеленый горошек, зелень – ну как тут устоять, чтобы не попробовать блюда, приготовленные на их основе?


Зелёный борщ


простокваша (можно сыворотку) – половина стакана

куриное мясо – 0,7 кг

сметана

картофель – 5-7 шт.

лавровые листья

вареные яйца – 5

соль

щавель – 600 г

вода – 3 литра

сало – 250 г

по пучку лука и петрушки

луковица - одна



Приготовление

1. Сначала отварите мясо. Нарежьте его на кусочки (небольшие).

2. Промойте щавель, нашинкуйте и залейте его кипятком.

3. Измельчите лук, обжарьте на сале.

4. В куриный бульон положите картофель. Отварите его до готовности, добавьте простоквашу, зажарку и перемешайте.

5. Измельчите петрушку, яйца и зеленый лук. Вместе с лавровым листом, щавелем добавьте в суп, посолите по вкусу.

6. После закипания борща варите 7-9 минут. Потом добавьте мясо.

7. Борщ подайте со сметаной.



Летний суп «Русалочка»

маргарин – 80 г

перец

бульон (мясной) – полтора литра

соль

луковица – одна

шпинат – 450 г

сметана – половина стакана

рис – пять стол. ложек



Приготовление

1. Растопите на сковороде маргарин и на нем обжарьте рис. Положите его в бульон, сварите до готовности.

2. Измельчите шпинат. Лук нарежьте на полукольца и обжарьте (на маргарине).

3. В бульон с рисом положите лук, приправьте по вкусу, добавьте сметану и проварите 3 минуты.


Советы

- Можно сделать съедобным пересоленный суп, если опустить в него ложку вареного риса (завязав его в марлю). Рис уберет лишнюю соль в себя.

- Перед снятием супов с огня, хорошо добавить в него немного сока из капусты, томатов или моркови. Вкус намного улучшится!

- Знаете, как опытные повара перемешивают суп? Круговыми медленными движениями они не разрушают вареные овощи и достигают правильной густоты супов.



Приятного вам аппетита!