• Комментарии: 0
• Просмотры: 2469 / 1185

Все мы любим шашлык. Для нас это блюдо становится символом лета, отдыха, майских и не только праздников. Костер, гитара, шашлык, или даже просто достаточно одного шашлыка, чтобы создать атмосферу праздника и отдыха. О, этот дурманящий запах!

Конечно, у каждого из нас есть свои секреты и рецепты приготовления маринада, соуса и даже просто жарки шашлыка на мангале. Но начинается шашлык, конечно, в первую очередь с мяса. И чтобы он получился действительно вкусным, необходимо уметь правильно его подобрать.

Наиболее легкими для приготовления шашлыка рецепты предусматривают свинину. Этот вид мяса весьма трудно испортить, и потому если вы готовите шашлык впервые, то лучше выбрать именно его. Шашлыки из говядины при неправильном приготовлении могут оказаться более жесткими и менее сочными, баранина будет иметь специфический вкус, да и найти хорошую баранину нынче очень трудно.

Свинину для шашлыка следует выбирать не очень жирную и свежую, а не мороженую. Обратите внимание и на то, из каких частей состоит мясо. Лучше всего брать именно ту часть туши, которая располагается вдоль хребта на шее. Этот, так называемый ошеек, отличается равномерным распределением прожилок жира на мясе. Однако можно использовать и мясо вдоль самого хребта на спине, только придется срезать все лишнее сало.

Если вы предпочитаете говядину, то берите ее вырезку или филейную часть. Если вы берете для шашлыка заднюю ногу, то стоит присмотреться лишь только к ее внутренней части, из остального мяса шашлык может получиться слишком жестким.

Из баранины тоже получается вкусный шашлык. Для этого лучше всего использовать баранью ногу, мясо на ребрышках, либо лопатку. Но вот есть такой шашлык следует сразу же с мангала, горячим и свежем. Иначе баранье мясо быстро застынет и будет уже не таким вкусным и сочным.