• Комментарии: 0
• Просмотры: 2838 / 3424

Очень часто на полках кондитерских лавок среди прочей выпечки можно увидеть капкейки и маффины. Их популярность в нашей стране все растет, но откуда они взялись, и чем друг от друга отличаются, мало, кто знает.

Капкейк

Капкейк представляет собой маленький тортик, предназначенный для одной персоны на разовое употребление. Он может содержать какую-либо начинку или быть украшенным кремом. Кстати, если вы собираетесь заказать торт для праздника – сделать это вы можете тут http://notavkusa.com.ua/ - эта компания предлагает не только торты на заказ, но и очень вкусные капкейки, которые вы так же можете заказать поштучно для детей.

Первое упоминание капкейка возникло в XIX веке в книге рецептов. Автор книги – Элиза Лесли. Название произошло из старинной технологии выпекания тортов. Тесто укладывалось в керамические чашки и выпекалось прямо в них.

Данный вид кондитерских изделий пользуется большой популярностью у детей из-за своего маленького аккуратного внешнего вида, поэтому его часто готовят к дням рождения.



По ингредиентам и способу приготовления капкейк идентичен тортам. В составе обычный стандартный перечень продуктов, таких как: маргарин или масло, яйца, сахар, мука. Тесто необходимо хорошенько взбивать блендером, что также отличает капкейк от маффинов. Форму для выпечки и для одного, и для другого из перечисленных изделий можно использовать одинаковую.

Еще одно отличие, капкейк может готовиться из кексового теста, маффин, в свою очередь, никакого отношения к кексам не имеет.

Маффины

Маффины – миниатюрные изделия, относящиеся к категории выпечки, родом из Англии с XVIII века. Чаще всего ими завтракают или употребляют в качестве закуски. Происхождение названия имеет две версии: французскую и немецкую. Родственное французское слово – «moufflet» , немецкое – «muffe», и в том, и в другом случае обозначающие одну из разновидностей хлеба. И, действительно, это изделие, производное от хлеба. Маффины бывают английскими (приготовленными с использованием дрожжей) и американскими (в составе которых присутствует сода).

По вкусу данные хлебобулочные изделия не сладкие, могут изготавливаться с включением различных добавок, таких как: сыр, мясо, овощи. Но бывают и умеренно сладкие, с добавлением ягод, фруктов и орехов, помимо прочих ингредиентов.

Во время замеса теста такие инструменты, как блендер, не используются, применяется только венчик. К тому же, в рецептуре используется ограниченное количество сахара, но достаточно много жидких компонентов. Сначала сухие и жидкие ингредиенты смешиваются отдельно, потом объединяются и аккуратно перемешиваются, благодаря чему отсутствует пористость теста и, наоборот, присутствует большая плотность.

В качестве подведения итога по вопросам различия:

1. Маффин – не торт и не кекс, просто мягкий хлеб, не сладкий, возможно, с различными добавками, не имеющий никаких украшений.
2. Капкейк – миниатюрный тортик или кекс, приготовленный абсолютно по любому рецепту обычной сладкой выпечки, имеющий красивое украшение сверху.
3. Кексы и торты имеют воздушную структуру, которая достигается при помощи сильного взбивания.
4. Маффины – плотные по структуре, не подлежащие взбиванию на этапе приготовления.

Если вы еще никогда не пробовали маффины и капкейки - обязательно сделайте это! Только там вы сможете определить, что из них более вкусное.